Von: Oliver Schmidt
Ist es ratsam die Gansebrust erst auszulösen Dan zu würzen Vakuumierer dann ab zum Baden. Jemand Erfahrung?
View ArticleVon: tfalk
Nein, warum willst du auf den Tranchiereffekt verzichten. Sieht doch viel besser aus.
View ArticleVon: tfalk
Dann macht es Sinn. 🙂 Allerdings würde ich bei so vielen Portionen einen Probelauf machen.
View ArticleVon: OlafS
Wie im Restaurant. Perfektes Ergebnis. Saftiges Fleisch. Fällt beim tranchieren vom Knochen. Sicher mach ich das immer wieder.
View ArticleVon: tfalk
Nein, das habe ich noch nicht probiert und sehe angesichts des perfekten Ergebnis dafür auch keine Notwendigkeit.
View ArticleVon: Nicholas
Eben ausprobiert. Die Keulen waren 16H bei 80 Grad drinnen und waren perfekt.
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